Catalogo Prodotti Isola Forma - Isola Forma

Crema di pecorino spalmabile ottenuta da formaggio pecorino selezionato, lavorato con metodo artigianale per esaltarne cremosità e intensità aromatica.
Dal gusto pieno e avvolgente, conserva le note tipiche del pecorino sardo in una consistenza morbida e vellutata.

Ideale da gustare su pane carasau, crostini e focacce, oppure come ingrediente per arricchire primi piatti, risotti e preparazioni gourmet.

Il prodotto può presentare leggere variazioni di colore e consistenza, a garanzia di una lavorazione artigianale.

Rara eccezione in questa terra di pecore e di pecorini – un antico e pregiato formaggio di vacca a pasta filata: il Casizolu.

Lo facevano tradizionalmente le donne, lavorando il latte appena munto e impastando la cagliata nell’acqua bollente per modellare la tipica forma di pera panciuta.
La pasta del Casizolu tende alla sfoglia con la stagionatura, è giallo paglierina e leggermente occhiata. Al naso, quando la forma è ben stagionata, unisce sensazioni verdi di erba e di latticello a sentori di bosco e di foglia. In bocca tornano le note con una buona persistenza e un finale ammandorlato.

Formaggio vaccino a pasta filata, stagionato 24 mesi, dal gusto intenso e ben equilibrato.
La lunga maturazione dona una pasta compatta e un profilo aromatico deciso, con note evolute e persistenti. Ideale da degustazione, perfetto per chi ama i formaggi di carattere.

ll formaggio anziano della casa, a cui si deve dare del Voi e portare rispetto, da cui il nome Fostè.

Rappresentante della migliore tradizione sarda del formaggio pecorino classico da pasto, queste forme stagionate con sapori complessi e persisitenti richiedono un accompagnamento con vini rossi invecchiati e pani caserecci secchi.Formaggio da meditazione,dal gusto intenso e persistente, leggermente piccante con sentori di erbe arbustive mature, fieno, castagna, noce e burro. Eccellente solubilità in bocca.

Il Fiore Sardo subisce una lavorazione particolare, infatti prima della lunga stagionatura, viene leggermente affumicato, secondo un antico metodo, e infine lavato con aceto di vino rosso e olio extra vergine di oliva. È uno dei pochi formaggi di pecora italiani prodotto a latte crudo, questo permette di conservarne la varietà del profumo, dei sapori e degli aromi. È lavorato interamente a mano, e la sua forma presenta una crosta scura e dura, mentre all'interno la pasta è friabile e di un bel color crema bronzato. Ha un gusto unico e riconoscibile, conserva mille sapori in uno, e conviene mangiarne poco alla volta perché ubriaca.

Pecorino a latte crudo, affumicato naturalmente e stagionato almeno 12 mesi, prodotto secondo l’antica tradizione pastorale sarda.
Il nostro Fiore Sardo DOP, Presidio Slow Food, ha una pasta compatta e un gusto deciso, profondo e autentico, che racconta il territorio e la sapienza artigianale. Un formaggio di grande carattere, ideale da degustazione

A differenza di prodotti similari, il Gran Boi è creato tramite un procedimento unico, che permette di utilizzare il latte in purezza, senza bisogno di scremature. Un pecorino da latte intero pastorizzato dal gusto dolce, delicato e saporito. Pasta bianca – paglierina, compatta e leggermente occhiata.Prodotto utilizzando caglio liquido di vitello e fermenti naturali con una rottura unica della cagliata, a chicco di riso.

Tia Maria,pecorino prodotto utilizzando esclusivamente caglio liquido di capretto e fermenti lattici naturali con una rottura unica della cagliata, a chicco di riso.
Un pecorino da latte intero pastorizzato, pasta leggermente paglierina,al sapore avvolgente e leggermente piccante. Un formaggio da gustare sia a tavola sia con molti piatti della tradizione mediterranea.

Aromatico e profumato, questo formaggio rispecchia quei sapori autentici e ormai dimenticati dei nostri nonni, oggi introvabili in commercio.

Da un’attenta e lunga ricerca, viene selezionato il latte migliore e più puro, microbiologicamente sano e rigorosamente controllato (3 analisi per ogni lotto), per conservare tutti i sapori di un latte ricco come quello della terra degli Ultracentenari, l’Ogliastra.
È un pecorino di latte intero crudo, pasta bianca tendente al paglierino e dal sapore leggermente piccante.

Salsiccia tradizionale sarda realizzata con carne selezionata e condimento semplice di sale e pepe, che ne esalta il gusto autentico e deciso.

Prodotta secondo metodi artigianali, presenta una consistenza compatta e un profumo tipico della tradizione isolana.
È certificata senza glutine e senza lattosio.

Ideale da gustare al naturale o per arricchire taglieri e preparazioni rustiche.

Il peso può variare leggermente in base alla stagionatura.

Salsiccia tradizionale sarda realizzata con carne selezionata e condimento semplice di sale e pepe, che ne esalta il gusto autentico e deciso.

Prodotta secondo metodi artigianali, presenta una consistenza compatta e un profumo tipico della tradizione isolana.
È certificata senza glutine e senza lattosio.

Ideale da gustare al naturale o per arricchire taglieri e preparazioni rustiche.
,con una leggera affumicatura che ne esalta il sapore. Il peso può variare leggermente in base alla stagionatura.

Salume artigianale ottenuto da carni suine selezionate, lavorate secondo tradizione.
La stagionatura lenta ne esalta il profumo e il gusto equilibrato, con una fetta morbida e aromatica, ideale da gustare a tavola o nei taglieri tradizionali.

Pane carasau tradizionale sardo prodotto con lievito madre, secondo una lavorazione artigianale che valorizza la fragranza e la leggerezza tipiche di questo pane iconico.

Sottile, croccante e dal gusto delicato, è ideale da gustare al naturale, accompagnato a formaggi e salumi, oppure come base per preparazioni tradizionali e creative.
Prodotto artigianale: possono verificarsi leggere variazioni di forma e colore.

Pane guttiau tradizionale sardo prodotto con lievito madre, arricchito da un filo di olio extravergine e una leggera spolverata di sale, secondo la ricetta tipica della tradizione isolana.

Croccante e fragrante, dal gusto intenso ma equilibrato, è ideale da gustare come snack, in abbinamento a formaggi e salumi o come accompagnamento ai pasti.
Prodotto artigianale: forma e colore possono variare naturalmente.

Pasta tradizionale della Sardegna, realizzata con semola di grano duro e acqua.
La loro forma rigata trattiene perfettamente i condimenti, rendendoli ideali con sughi saporiti della tradizione, dal ragù alla salsiccia ai formaggi locali.

Pasta tradizionale sarda di semola di grano duro, lavorata a mano in piccoli granelli e tostata per conferirle un gusto unico.
Ha una consistenza rustica e porosa, ideale per assorbire i condimenti, perfetta con piatti di mare, legumi o ricette della tradizione.